North Tukvar Tea Estate is a tea estate near Darjeeling town in India. It was one of the first commercial tea gardens to be established in the famous region of Darjeeling. This estate started operating in 1850s and used seeds raised in government nurseries. Following the experimental stage, commercial production started in 1856 and the estate grew rapidly.

It is a low Altitude garden ranging from 1500 ft.to 2800 ft facing North.It is situated in rain shadow area but the garden has 75 % area under sprinkler Irrigation. The garden is well connected with roads for better supervision and working convenience. The main road connects Darjeeling & Jorethang, from Darjeeling the garden is 16 Kms. & Jorethang which is one of the main town of Sikkim state is only 7 Kms. The garden (195.48 Hectare and production of 110 Tons of tea per year. Around 25% area of the garden under high quality clonal plantation), producing Orthodox Black Tea, produces early good first flush tea and fetches premium prices. The contribution of February & March crop is approx 20% of the total crop. Every year the quality of tea is improving.The garden has its own Nursery. It has also timber & bamboo forest. The garden has taken up massive developmental work such as Uprooting, Replanting & soil rehabilitation.

This 2013 spring tea produced from the AV2 and B157 cultivar young clonal bushes,  it has nice silver tips and a mix of whole and broken young leaves, green grass to jade green colour. It has rich floral, fresh and sweet aroma. The brew is limpid and brilliant, golden colour (orange like, overstepped). Into the mouth has wonderful freshness (flowers followed by fruity notes) and slightly stringency at the end produced by tannins.

available at tea shop (www.tetere.com – C/Saragossa, 113 BCN 08006)

Hace tiempo que quería realizar este escrito. Por fin he sacado unos minutos para exponer los datos que sacamos de las pruebas que realizamos con JingJing en tetere. Siempre tenía la inquietud para saber como evolucionaba la temperatura del agua dentro de la tetera y como afectaba a la preparación del té. Aunque podía tener una cierta intuición, era necesario saberlo con más exactitud para poder mejorar el resultado de la infusión.

El boca-oreja de lo que se dice, sin verificarlo, a veces hace creer cosas que realmente no son ciertas. Por ejemplo, desde hace tiempo que vengo oyendo que las teteras de fundición son las que mas conservan la temperatura…

La intención del análisis es observar la evolución de la temperatura del agua dentro de las teteras realizadas con distintos materiales.
A continuación exponemos los accesorios utilizados y el entorno del ensayo.

1- teteras usadas:

kyusu japan – capacidad 300ml (material pasta cerámica tokoname)

acero fundido – capacidad 300ml (material fundición)

vidrio borosilicatado – capacidad 290ml (material vidrio)

kyusu yixing amarilla – capacidad 350ml (material pasta cerámica yixing)

negra brillante yixing – capcadidad 305ml (material pasta cerámica yixing)

2- temperatura de ebullición del agua en las condiciones del día en que se realizó del análisis el agua hervía a 95,6ºC

3- temperatura ambiente 19ºC

4- se pre-calentaron todas las teteras antes de empezar a echar el agua hirviendo

5- características de los materiales. Para más información de los materiales pueden encontrarla en la web de forma fácil y abundante. Es por eso que no la voy a incluirla. Aquí sólo indicaré la conductividad térmica de cada material empleado en el análisis.

conductividad térmica de la cerámica aprox. 0,45 w/m.k

conductividad térmica del vidrio borosilicatado  aprox. 1,05 w/m.k

conductividad térmica de la fundición aprox. 55,8 w/m.k (este valor de conductividad no tiene en cuenta el recubrimiento)

6- otros: La superficie total interior de la tetera y su grosor de pared también afectan al decremento de temperatura. Las teteras se llenaron al 100% en todos los casos.

Resultado

nota: La escala en el eje de las “x” (horizontal) no está a escala (para apreciar mejor los primeros segundos). El valor indica en minutos el incremento de tiempo. (0,2= 12seg. / 5= 5 minutos)

Conclusión:

Los primeros 12-15 segundos, el vidrio en tener menos grosor, es el que aguanta mejor la temperatura.

A los 5 minutos el vidrio y la fundición son los que mas temperatura pierden

El material de cerámica de Yixing es el que mejor aguanta la temperatura a los 5 minutos.

Estos resultados no indican que las teteras de vidrio o fundición no vayan bien o sean peores, simplemente nos indica las características de los accesorios que tenemos y cómo tenemos que usarlos para sacar un mayor rendimiento, como por ejemplo que materiales disipan más rápidamente el calor y así tener más control de los tiempos de infusión para sacar el mejor resultado de una óptima infusión.

Yo por ejemplo soy un gran aliado de las teteras de vidrio y utilizo muchísimo la tetera gongfu de vidrio. El resultado de esta prueba, me ha proporcionado la información de que cuando preparo un té puerh u oolong al estilo gongfu, en las sucesivas infusiones a 20″ la tetera prácticamente no pierde temperatura y me va muy bien para el resultado que busco.